菜市集西南角阿谁摊子，猪血和豆腐老是挨着摆。深红的猪血凝块颤巍巍浸在净水里，结义的老豆腐压着竹篾，偶尔有主妇各买一块，摊主便会多扯个袋子，说一句“且归拿韭菜炒，简略跟豆腐一块炖”。这即是猪血豆腐这说念菜的由头——不是酒楼里的高超菜，是过日子的主妇们顺遂搭配出来的，省钱，省事，还不牵顾虑念。

猪血买转头先别急着动它。整块浸在凉水里，用手轻轻拨两下，把名义浮着的那点杂质去掉。有东说念主怕腥气，其实毋庸太牵记，冷水泡一刻钟就差未几了。捞出来切成小方块，大小跟麻将块差未几就行，切小了容易碎，切大了不入味。豆腐亦然相通切法，仅仅嫩豆腐下手要轻些，老豆腐就平缓多了。

锅里烧上水，轮盘app官方网站下载水开了先放猪血块下去焯。这一步不可省，焯过的猪血心境会变深，名义微微收紧，背面炖的时间就阻碍易散。煮个一两分钟，用漏勺捞出来，水倒掉。锅再行烧热，倒点油进去，放两片姜爆一爆，这姜片是去腥气的好襄助。然后把猪血倒回锅里，米乐app官网版加一碗水，心爱汤多的就多加点，心爱干烧口味的就少些。酱油是少不了的，老抽上色，生抽提味，各来小数，再撒点盐和白糖。

这时间把豆腐块戒备性滑进锅里，用铲子背轻轻推两下，让汤汁漫过它们。盖上锅盖，小火炖七八分钟，让猪血和豆腐彼此借个滋味。揭开盖子的时间，原来结义的豆腐还是染上一层酱色，猪血也更千里了。临了勾小数薄芡，毋庸太厚，能让汤汁挂在块上就行。起锅前撒一把切好的青蒜叶，简略韭菜段，绿生生的盖在上头，看着就和善。

这说念菜好在哪呢？猪血吃着是沙沙的、弹弹的，豆腐是嫩嫩的、滑滑的，一筷头戳下去，两种口感在嘴里碰上了。汤汁酱香浓郁米乐app注册，拌饭尤其恰当，热腾腾地扒上一碗，从胃里暖得四肢。剩到第二顿的更好意思味，猪血和豆腐在汤里泡了整夜，滋味全吃进去了，微波炉转一下，照样是家常的好滋味。